Έστεκες εκεί περήφανο κι αγέρωχο από το 1866, σήμερα μια βροχερή μέρα του Γενάρη του 2015 σε αποχαιρετούμε....

Έστεκες εκεί περήφανο κι αγέρωχο από το 1866, σήμερα μια βροχερή μέρα του Γενάρη του 2015 σε αποχαιρετούμε....
Άκουγες έβλεπες δεχόσουν τα συναισθήματα χαράς και πόνου των κατοίκων των Τζουμέρκων, σήμερα κυκλοφορούμε με τον πόνο ζωγραφισμένο στα πρόσωπά μας, μας λείπεις γιατί σε αγαπούσαμε.
Όταν περνάγαμε την καινούργια γέφυρα θέλοντας και μη  στρέφαμε το βλέμμα μας και σε αντικρίζαμε εκεί στο βάθος να στέκεσαι περήφανο κι αγέρωχο.
Μέσα στη αντάρα πρόβαλες σιωπηλό και απόμακρο από τα σύγχρονα, έμοιαζες με ζωγραφιά σπουδαίου ζωγράφου.
Θύμιζες περασμένους καιρούς, ξεχασμένα βάσανα και πόθους των Τζουμερκιωτών.
Σε θαυμάζαμε για τις τεχνικές σου ικανότητες, 61μ. συνολικό μήκος, 19.70μ. ύψος και με την μεγάλη σου καμάρα λεπτή και αέρινη να έχει άνοιγμα 39μ.
Ήσουν ένα αρχιτεκτονικό μεγαλούργημα που αποσπούσες  τον θαυμασμό απ' όποιον σε διάβαινε ή σε αντίκριζε από κοντά ή μακριά.
Στον πόλεμο τον Οκτώβρη του 1943 οι Γερμανοί στρατιώτες φεύγοντας προς τα Γιάννενα προσπάθησαν να σε ανατινάξουν, λίγο χαμηλότερα της καμάρας άνοιξαν βαθιά τρύπα και τοποθέτησαν δυναμίτες.
Αφού πέρασαν απέναντι πυροδότησαν το φιτίλι και αδιάφοροι πήραν τον ανήφορο.
Ευτυχώς  δεν έπαθες σημαντική ζημιά.
Γενάρης 2015 και μια κακοκαιρία σε γκρέμισε, σε έκανε ερείπια κι ο Άραχθος σε πήρε στη αγκαλιά του.
Οι ωραίες στιγμές είναι πάντα μελαγχολικές και η ευτυχία δεν είναι κάτι που βιώνεις αλλά κάτι που θυμάσαι.
Σε αποχαιρετούμε θα μας λείψεις αλλά στις καρδιές μας θα στέκεις εκεί ακόμα
όμορφο, αγέρωχο, περήφανο σαν τις καρδιές των Τζουμερκιωτών!

 http://tzaferis.blogspot.gr/2015/02/1866.html

Read more »

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Η Ηπειρώτικη παράδοση έχει υιοθετήσει ένα εντελώς «ριζοσπαστικό» είδος βασιλόπιτας! Εδώ η βασιλόπιτα είναι αλμυρή με γέμιση από κοτόπουλο ή χοντροκομμένο αρνίσιο κιμά, η με ολόκληρα κομμάτια χοιρινού με τραχανά, ψιλοκομμένα πράσα και αυγά.
Όπως περιγράφει ο Λαογράφος Δ. Λουκάτος στα λαογραφικά των Χριστουγέννων, οι Ηπειρώτική νοικοκυρά πριν σκεπάσει την βασιλόπιτα με τα τελευταία φύλλα εκτός από το καθιερωμένο νόμισμα τοποθετεί ένα ξυλαράκι για τους αγωγιάτες, ένα μικρό κουκουνάρι, ένα κομματάκι πουρνάρι για τον τσοπάνο, ένα σταυρό από κρανιά για το καλό του σπιτιού, ένα σπυρί σιτάρι και ένα κουκί.... 

ΥΛΙΚΑ: 

1 κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα κομμένο σε μικρά

κομμάτια
1/2 κιλό κοτόπουλο
3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο
2 φλιτζ. τσαγ. τραχανά γλυκό
1 1/2 φλιτζ. τσαγ. φέτα ψιλοτριμμένη
3-4 γαρύφαλλα
2 κομμάτια σέλινο
2 φύλλα δάφνης
6 κουτ. σουπ. βούτυρο
1 κουτ. γλυκ. αλάτι
1 κουτ. γλυκ. πιπέρι
1 κιλό φύλλο χωριάτικο

Εκτέλεση:

1.Βράζετε δύο λίτρα νερό σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα . Ρίχνετε μέσα στο βραστό νερό αρχικά το κρεμμύδι πάνω στο οποίο έχετε καρφώσει τα γαρύφαλλα, τα φύλλα δάφνης, το σέλινο το κοτόπουλο και το χοιρινό. Αφαιρείτε τον αφρό ο οποίος σχηματίζετε στην επιφάνεια. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 35-40 λεπτά. Τραβάτε το κρέας με τρυπητή κουτάλα και το αφήνετε να στραγγίσει τα υγρά του και να κρυώσει . 

2.Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τσιγαρίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με δύο κουταλιές βούτυρο μέχρι να «γυαλίσουν». Ρίχνετε το κοτόπουλο και τα κομμάτια του χοιρινού και συνεχίζετε το ψήσιμο για 4-5 λεπτά. Ρίχνετε τον τραχανά, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε μισό φλιτζάνι νερό και ψήνετε για 8-10 λεπτά.
3.Βουτυρώνετε την βάση και την διάμετρο του ταψιού και στρώνετε 3-4 φύλλα επίσης αλειμμένα με βούτυρο. Αδειάζετε την μισή γέμιση, την στρώνετε με μια σπάτουλα και σκεπάζετε με ένα μόνο φύλλο. Ρίχνετε από πάνω με την υπόλοιπη γέμιση, την στρώνετε και πασπαλίζετε με την φέτα. Σκεπάζετε με 3 φύλλα επίσης βουτυρωμένα μεταξύ τους. Χαράσσετε με ένα μυτερό μαχαιράκι σε κομμάτια. Ραντίζετε με το υπόλοιπο βούτυρο και με λίγο νεράκι. Ψήνετε στο μέσο του φούρνου στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Αφήνετε την πίτα να κρυώσει ή να χλιαρίνει πολύ καλά πριν την κόψετε

πηγή

Read more »

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

Υλικά για το φύλλο (8 στο σύνολο)
700 γραμμάρια αλεύρι
Νερό (όσο πάρει)
Λάδι
Λίγο αλάτι

Για τη γέμιση
1 μεγάλο κολοκύθι η 1.200 γραμμάρια κολοκυθάκια 
1 κούπα τσαγιού σταφίδες
1 κούπα τσαγιού καρύδι
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλα
1 φλυτζάνι μουσκεμένο ρύζι
1 1/2 κούπα λάδι


Εκτέλεση
Τρίβουμε το κολοκύθι (η τα κολοκυθάκια) στον τρίφτη από το προηγούμενο βράδυ και το βάζουμε στο σουρωτήρι όλη νύχτα. 
Την επόμενη αναμειγνύουμε κολοκύθι, μαύρες σταφίδες  και το λάδι. 
Φτιάχνουμε 8 φύλλα, στρώνουμε τα 3 κάτω σε λαδωμένο ταψί,  ρίχνουμε 1/3 από το μείγμα και πασπαλίζουμε πάνω τη ζάχαρη και κανέλα. 
Στρώνουμε δύο φύλλα, ρίχνουμε ο,τι έχει μείνει από το μείγμα,  το σκεπάζουμε με ένα φύλλο. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ώσπου να πάρει χρώμα. 
Αφού κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή σας όρεξη!

Read more »

Μακαρονόπιτα χωρίς φύλο

Υλικά
500 γρ. μακαρόνια Νο2 ή πέννες 
300 γρ. φέτα τριμμένη 
200 γρ. κεφαλοτύρι 
λάδι 
4 αυγά 
1λίτρο+ γάλα 

Εκτέλεση 
Βράζουμε τα μακαρόνια για πέντε λεπτά. 
Τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε με λίγο κρύο νερό. 
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα. 
Σε ταψί, καλύτερα πυρέξ, λαδώνουμε τον πάτο και ρίχνουμε τα μακαρόνια μαζί με τη φέτα. 
Τα απλώνουμε και τα περιχύνουμε με το μίγμα των αυγών με το γάλα. 
Θα πρέπει το υλικό να σκεπάζει ελαφρά τα μακαρόνια. 
Ρίχνουμε και από πάνω λάδι, ώστε να απλωθεί στο ταψί. 
Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η επιφάνεια.

Καλή σας όρεξη....

Αγοράστε τώρα εύκολα, γρήγορα και οικονομικά τα υλικά της συνταγής!

Read more »

Μακαρονόπιτα

500 γραμμάρια μακαρόνια  σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε
400 γραμμάρια περίπου φέτα (σκέτη ή ανακατεμένη με άλλα τριμμένα τυριά)
4 αυγά χτυπημένα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
8 φύλλα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο αναμιγμένα
2 αυγά και ½ φλιτζάνι γάλα για επικάλυψη.


Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε. Ανακατεύουμε σε αυτά τα 3 κουτάλια της σούπας βούτυρο, τα αυγά και το τυρί. 
Απλώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί 3 φύλλα αλειμμένα με το λάδι-βούτυρο ανάμεσα. 
Απλώνουμε το μισό από το μίγμα μακαρονιών πάνω στο φύλλο και τοποθετούμε άλλα 2 φύλλα πάνω από τα μακαρόνια αλειμμένα ανάμεσα με το λάδι-βούτυρο.
Απλώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια πάνω από αυτή τη στρώση και τα υπόλοιπα 3 φύλλα πάνω από τα μακαρόνια. 
Κόβουμε τις επάνω στρώσεις φύλλου σε μερίδες. 
Χτυπάμε τα υπόλοιπα 2 αυγά και το γάλα μαζί και τα περιχύνουμε πάνω από την πίτα. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε.


Καλή σας όρεξη....

Read more »

Μπομπότα 2

Συστατικά:

• 3 ποτήρια του νερού αλεύρι καλαμποκιού
• 6 ποτήρια του νερού χλιαρό νερό
• 1/2 ποτήρι του νερού λάδι
• Χυμός από 3 πορτοκάλια
• Ξύσμα από 3 πορτοκάλια
• 1 ποτήρι σταφίδες μαύρες ή σουλτανίνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• λίγο αλάτι

Οδηγίες:

Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το καλαμποκάλευρο και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το καλαμπόκι.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά

Όταν το μίγμα πήξει το αδειάζουμε σε ένα ταψάκι αφού πρώτα το έχουμε λαδώσει και το ψήνουμε περίπου για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.

Καλή σας όρεξη...

πηγή εδώ

Read more »