Έστεκες εκεί περήφανο κι αγέρωχο από το 1866, σήμερα μια βροχερή μέρα του Γενάρη του 2015 σε αποχαιρετούμε....

Έστεκες εκεί περήφανο κι αγέρωχο από το 1866, σήμερα μια βροχερή μέρα του Γενάρη του 2015 σε αποχαιρετούμε.... Άκουγες έβλεπες δεχόσουν τα συναισθήματα χαράς και πόνου των κατοίκων των Τζουμέρκων, σήμερα κυκλοφορούμε με τον πόνο ζωγραφισμένο στα πρόσωπά μας, μας λείπεις γιατί σε αγαπούσαμε.Όταν περνάγαμε την καινούργια γέφυρα θέλοντας και μη  στρέφαμε το βλέμμα μας και σε αντικρίζαμε εκεί στο βάθος να στέκεσαι περήφανο κι αγέρωχο.Μέσα στη αντάρα πρόβαλες σιωπηλό και απόμακρο από τα σύγχρονα, έμοιαζες με ζωγραφιά σπουδαίου ζωγράφου.Θύμιζες περασμένους καιρούς, ξεχασμένα βάσανα και πόθους των Τζουμερκιωτών.Σε θαυμάζαμε για τις τεχνικές...

Read more »

Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα

Η Ηπειρώτικη παράδοση έχει υιοθετήσει ένα εντελώς «ριζοσπαστικό» είδος βασιλόπιτας! Εδώ η βασιλόπιτα είναι αλμυρή με γέμιση από κοτόπουλο ή χοντροκομμένο αρνίσιο κιμά, η με ολόκληρα κομμάτια χοιρινού με τραχανά, ψιλοκομμένα πράσα και αυγά. Όπως περιγράφει ο Λαογράφος Δ. Λουκάτος στα λαογραφικά των Χριστουγέννων, οι Ηπειρώτική νοικοκυρά πριν σκεπάσει την βασιλόπιτα με τα τελευταία φύλλα εκτός από το καθιερωμένο νόμισμα τοποθετεί ένα ξυλαράκι για τους αγωγιάτες, ένα μικρό κουκουνάρι, ένα κομματάκι πουρνάρι για τον τσοπάνο, ένα σταυρό από κρανιά για το καλό του σπιτιού, ένα σπυρί σιτάρι και ένα κουκί....  ΥΛΙΚΑ:  1 κιλό...

Read more »

Κολοκυθόπιτα γλυκιά

Υλικά για το φύλλο (8 στο σύνολο) 700 γραμμάρια αλεύρι Νερό (όσο πάρει) Λάδι Λίγο αλάτι Για τη γέμιση 1 μεγάλο κολοκύθι η 1.200 γραμμάρια κολοκυθάκια  1 κούπα τσαγιού σταφίδες 1 κούπα τσαγιού καρύδι 1 κούπα ζάχαρη 1 κουταλιά κανέλα 1 φλυτζάνι μουσκεμένο ρύζι 1 1/2 κούπα λάδι Εκτέλεση Τρίβουμε το κολοκύθι (η τα κολοκυθάκια) στον τρίφτη από το προηγούμενο βράδυ και το βάζουμε στο σουρωτήρι όλη νύχτα.  Την επόμενη αναμειγνύουμε κολοκύθι, μαύρες σταφίδες  και το λάδι.  Φτιάχνουμε 8 φύλλα, στρώνουμε τα 3 κάτω σε λαδωμένο ταψί,  ρίχνουμε 1/3 από το μείγμα και πασπαλίζουμε πάνω τη ζάχαρη και κανέλα.  Στρώνουμε...

Read more »

Μακαρονόπιτα χωρίς φύλο

Υλικά 500 γρ. μακαρόνια Νο2 ή πέννες  300 γρ. φέτα τριμμένη  200 γρ. κεφαλοτύρι  λάδι  4 αυγά  1λίτρο+ γάλα  Εκτέλεση  Βράζουμε τα μακαρόνια για πέντε λεπτά.  Τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε με λίγο κρύο νερό.  Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα.  Σε ταψί, καλύτερα πυρέξ, λαδώνουμε τον πάτο και ρίχνουμε τα μακαρόνια μαζί με τη φέτα.  Τα απλώνουμε και τα περιχύνουμε με το μίγμα των αυγών με το γάλα.  Θα πρέπει το υλικό να σκεπάζει ελαφρά τα μακαρόνια.  Ρίχνουμε και από πάνω λάδι, ώστε να απλωθεί στο ταψί.  Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα...

Read more »

Μακαρονόπιτα

500 γραμμάρια μακαρόνια  σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε 400 γραμμάρια περίπου φέτα (σκέτη ή ανακατεμένη με άλλα τριμμένα τυριά) 4 αυγά χτυπημένα 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 8 φύλλα ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο αναμιγμένα 2 αυγά και ½ φλιτζάνι γάλα για επικάλυψη. Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε. Ανακατεύουμε σε αυτά τα 3 κουτάλια της σούπας βούτυρο, τα αυγά και το τυρί.  Απλώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί 3 φύλλα αλειμμένα με το λάδι-βούτυρο ανάμεσα.  Απλώνουμε το μισό από το μίγμα μακαρονιών πάνω στο φύλλο και τοποθετούμε άλλα 2 φύλλα πάνω από τα μακαρόνια αλειμμένα ανάμεσα...

Read more »

Μπομπότα 2

Συστατικά: 3 ποτήρια του νερού αλεύρι καλαμποκιού 6 ποτήρια του νερού χλιαρό νερό 1/2 ποτήρι του νερού λάδι Χυμός από 3 πορτοκάλια Ξύσμα από 3 πορτοκάλια 1 ποτήρι σταφίδες μαύρες ή σουλτανίνα 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα 1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο 1/2 κουταλάκι κανέλα λίγο αλάτι Οδηγίες:Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το καλαμποκάλευρο και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το καλαμπόκι.Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι και τα υπόλοιπα υλικάΌταν το μίγμα πήξει το αδειάζουμε σε ένα ταψάκι αφού πρώτα το έχουμε λαδώσει και το ψήνουμε περίπου για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει. Καλή σας όρεξη... πηγή εδ...

Read more »